РАТАТУЙ

РАТАТУЙ

На 4 порции

Ингредиенты: 700 г кабачков, 700 г баклажан, 700 г томатов, 2 болгарских перца, 2 крупных белых луковицы, 4 зубчика чеснока, 5 веточек петрушки, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление:

Вымойте все овощи.

Поставьте большую сковороду и утятницу. Добавьте и в сковороду и в утятницу оливкового масла.

Очистите лук и порежьте его пополам, а затем на колечки толщиной в 1 см.  Пожарьте его в сковороде и, когда он слекга подрумянится, переложите в утятницу. 

Нарежьте кабачки кольцами толщиной в 1 см. Также поджарьте с каждой стороны и переложите в утятницу.

Очистите баклажаны, нарежьте также кольцами толщиной в 1см. Поджарьте и переложите в утятницу.

Очистите перец от семечек и порежьте на продольные дольки в 1 см толщиной. Поджарьте в сковороде и переложите в утятницу.

Нарежьте томаты на колечки толщиной 1 см. Поджарьте и переложите вместе с получившимся соком в утятницу.

Не накрывайте сковороду крышкой, когда жарите овощи, чтобы вода из них слегка выпарилась.

Очистите чеснок и измельчите его вместе с петрушкой в блендере в течение 10 секунд, добавьте к содержимому утятницы. Поперчите и посолите.

Закройте утятницу и поставьте на средний огонь на 30 минут. Перемешайте.

Подавайте горячим.

История:

Рататуй родом из Ниццы, но все французы его готовят. Летом я люблю его готовить в Москве с овощами с дачи. Большое спасибо моей супер-теще Людмиле. Оливковое масло должно использоваться только для салатов и некоторых блюд Франции, Испании и Италии. В Москве я использую масло холодного отжима Poggio Del Moro - итальянское масло, кустарного производства, которое я считаю восхитительным!

Идеи:

Способ приготовления: Вы можете также положить кусочки сырого тунца тушиться вместе с овощами. С перца можно счистить кожицу.

Сервировка: Рататуй хорошо подходит в качестве гарнира к шашлыку, как мясному, так и рыбному. Он также хорош в холодном виде.