ТАПЕНАД ИЗ МАСЛИН

на 4 человека

Ингредиенты:

250 г маслины без косточек, 100 г анчоусов, 1 кофейную ложку горчицы, 200 г каперсов, 125 мл оливкового масла (1/2 стакана), щепотка перца

Способ приготовления:

Промойте от соли анчоусы под струей холодной воды в течение 5 минут. Слейте воду. Положите их в емкость или комбайн с маслинами, предварительно слив сок и каперсами без жидкости. Перемешайте миксером. Добавьте горчицу и перец. Перемешайте. Продолжайте перемешивать миксером, постепенно вливая оливковое масло. Содержимое должно напоминать по консистенции тесто. Положите в холодильник и достаньте за несколько минут до сервировки.

История:

Тапенад - это типичное блюдо Прованса. А Прованс для француза - это синоним солнца  и тепла. Название тапенад происходит от старинного диалекта данного региона, где "тапен" означает "каперс".

Идеи:

Приготовление: Тапенад готовится исключительно из маслин. Тапенад из зеленых оливок - это ересь! Вы можете варьировать пропорции ингредиентов по вашему вкусу. Тапенад очень хорошо переносит заморозку, а также хранится в течение нескольких дней в холодильнике.

Сервировка: подавайте тапенад на аперитив или на пик-ник, выложите в пиалу, чтобы каждый смог намазать его на тост.