ФАРШИРОВАННЫЕ ТОМАТЫ

на 4 порции

Ингредиенты:

1,2 кг крупных томатов (ок 6-8 шт), 2 ломтика тостового белого хлеба, 400 г мяса (см ниже), 100 г молока, 1 средняя луковица, 1 крупный зубчик чеснока, соль, перец, оливковое масло

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 150С (термостат 5). Вымойте томаты. Срежьте часть с веточкой таким образом, чтобы получилась как бы коробочка с крышкой. Сохраните зеленую веточку, если она есть. Аккуратно с помощью ножа и ложки удалите мякоть из томата. Добавьте щепотку соли в каждый томат и положите их на большую тарелку отверстием вниз, а хвостики рядом. Замочите ломтики хлеба в молоке, чтобы он полностью пропитался. Нарежьте мясо, лук и чеснок на мелкие кусочки и положите в миксер вместе с размякшим хлебом. НЕ СОЛИТЕ! Все перемешайте до  однородной массы. Слегка смажьте дно противня оливковым маслом. Выложите томаты и наполните их фаршем, чтобы тот слегка заходил за края томата. Добавьте по капельке оливкового масла поверх фарша и накройте "крышечкой" из томата. Поставьте противень на 40 минут в духовку. Можно подавать как в горячем, так и холодном виде.

История:

Данный рецепт - классика для каждой французской семьи. Он позволяет использовать остатки мяса. Слово "котлета" во французском происходит от "кот" и уменьшительно-ласкательного "-ет" ("- ушка" на русском). Котлета это маленькое ребрышко. У коровы - ребро, у ягненка - ребрышко. У русских слов "фарш"  и "фарс" общие корни. Слово "фарс" на французском означает и фарш и фарс.

Идеи:

Приготовление: Вы можете использовать любое мясо или смесь его. Моя мама не кладет соль на дно томатов, а предпочитает положить щепотку риса. Тщательно выбирайте ваши томаты, чтобы в них уместился фарш и они, в свою очередь, уместились на противне. 

Фаршированные томаты еще вкуснее в разогретом виде. Вы, например, можете их заморозить, а перед подачей разогреть в духовке. 

Сервировка: Подавайте с рисом и томатным соусом, сделанным из остатков томатной мякоти, оставшейся от ваших томатов.