(идеален для красного мяса)
на 4 порции
Ингредиенты:
80 г лука-шалота (8 маленьких луковицы), 30 г сливочного масла, 1dl
красного сухого вина (не игристого и не сладкого), перец.
Приготовление:
Очистите
луковицы и положите в комбайн с насадкой с режущими лезвиями. Нарежьте
комбайном лук на мелкие кусочки. Возьмите кастрюлю с толстым дном и
поставьте ее на медленный огонь. Положите в нее масло. Когда оно
растопится, выложите порезанный лук из комбайна. Деревянной ложкой
равномерно распределите лук по кастрюле и осторожно перемешайте с
маслом. Оставьте лук в течении 10 минут на очень медленном огне,
периодически помешивая. Лук-шалот не должен ни подрумяниться ни
закарамелизироваться, а только слегка пожелтеть. По истечении 10 минут
добавьте щепотку перца и перемешайте деревянной ложкой. Затем вылейте
красное вино. Перемешайте и оставьте тушиться на 20 минут. По истечении
20 минут лук-шалот должен впитать вино. Добавьте данный соус к красному
мясу жареному, гриль или шашлыку.
История:
Данный
соус - классический соус парижского бистро. Его, как правило, подают к
"бавет" (говяжья пашинка) с кровью. Да-да, именно с кровью! Во Франции
мы любим мясо с кровью.
Идеи:
Способ
приготовления: Данный соус очень хорошо сочетается с красным мясом,
особенно говядиной. Если у вас нет красного вина, вы можете его заменить
красным винным уксусом, добавив немного сахара.
Сервировка: Попробуйте сопроводить дегустацию пивом.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire