На 4 порции
Ингредиенты: 2 крупные груши, 75 г сахара, 500 мл ванильного мороженого, 150 г черного шоколада, 10 г ванильного сахара
Приготовление:
Вымойте
груши, снимите с них кожицу, удалите семечки и разрежьте вдоль пополам.
В кастрюле доведите до кипения 0,5 л воды с сахаром и ванильным
сахаром. Когда вода закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать легкое
кипение, и выложите в нее половинки груш. Вода должна покрывать груши.
Вы можете добавить немного воды, если необходимо. Оставьте на 10 мин.
Выложите груши из кастрюли на тарелку и оставьте остывать. Когда они
остынут, положите их в холодильник на 1 ч. Перед тем, как сервировать
груши, растопите шоколад в кастрюле на медленном огне, добавив 2
столовые ложки воды. Выложите груши из холодильника и переложите в
тарелку. Рядом с грушей положите шарик ванильного мороженого и полейте
шоколадом грушу. Подавайте сразу же.
История:
Этот
рецепт был изобретен в 1864 году великим шеф-поваром праотцом
современной французской кухни Огюстом Эскофье. Он был назван так в честь
оперетты Оффенбаха "Прекрасная Елена". https://www.youtube.com/watch?v=2yBrRy2OLVY
Идеи:
Способ
приготовления: Лучше всего для рецепта подходит сорт груш Вильямс. Для
простоты вы можете использовать консервированные груши в собственном
соку и жидкий шоколад. Если ваш шоколад получился не достаточно густым,
добавьте немного сливочного масла.
Сервировка: Оставьте хвостик у груши для красоты. Вы можете также "склеить" половинки груши и выложить их вместе в пиалу.
Дегустация: Ложкой возьмите сразу же кусочек груши, мороженого и шоколада.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire