ДЕРЕВЕНСКИЙ ПАШТЕТ

ДЕРЕВЕНСКИЙ ПАШТЕТ

на 12 чел

Ингредиенты: 500 г куриной печени, 500 г свиного фарша, 2 лукa-шалота, 2 яйца, 4 веточки петрушки, 5cl коньяка, 20 г соли, 10 г сахара

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 150С (Термостат 5). Вымойте петрушку и нарежьте листья. Мелко нарежьте лук-шалот. Выложите в миксер свиной фарш, куриную печень, лук-шалот и петрушку и смешайте до однородной массы. Добавьте соль, коньяк, сахар, яйцо и перемешайте. Выложите получившуюся массу в жароустойчивое блюдо и поставьте его в духовку минимум на 1 час в водяную баню, для этого налейте в глубокий противень воду и поставьте в него блюдо с паштетом. Чтобы проверить готовность паштета, запустите нож в паштет, если он выходит чистым, значит паштет готов.

Оставьте его остывать. Когда он остынет, поставьте в холодильник на 2 часа.

История:

Деревенский паштет - это классика французских мясных изделий. В Средние Века это блюдо считалось одним из самых изысканных на столе у королей Франции. Паштеты могут быть приготовлены из вальдшнепа, куропатки, курицы, свинины итд. Во Франции даже существует специальное блюдо для приготовления паштета. Оно называется "террин".

Осторожно, не путайте на французском "пате" - паштет, "пат" - тесто.

Идеи:

Приготовление: Вы можете добавить специи в рецепт или использовать другое мясо вместо куриной печени. В качестве блюда для паштета я использую пиалу из ИКЕИ.

Хранение: Вы можете нарезать паштет на ломтики и заморозить.

Сервировка: Намажьте паштет на черный хлеб или тосты, посыпьте крупной солью и сопроводите маринованными корнишонами или огурчиками.